Bogatić će 18. aprila biti domaćin Hajdučkog festivala rakije. Saša Jevtić, organizator ove manifestacije pored standardbe proizvodnje rakije, od pre nekoliko meseci u ponudi ima rakiju od piva.
– Zvuči neobično, gotovo neverovatno, ali upravo takvo piće postoji. Iako je u Srbiji gotovo nepoznato, u pojedinim delovima Evrope ovaj destilat nosi naziv gajst i ima svoju publiku. Reč je o piću koje nastaje posebnim tehnološkim postupkom, a ne klasičnom destilacijom piva, kako bi se možda pomislilo na prvi pogled – objašniava Saša.
Ideja i znanje o ovom piću potiču još sa stručnih obuka kod profesora Nikićevića, gde je Jevtić imao priliku da sluša predavanja profesora Ivana Uroševića i sa njim razgovara o samom procesu proizvodnje.
– Iako ga u javnosti često naziva rakijom, pravilnije je reći da je u pitanju gajst, aromatizovani destilat koji se dobija maceracijom. Proces proizvodnje podrazumeva da se kao osnova koristi alkohol, najčešće rakija od jabuke, mada se može koristiti i poljoprivredni alkohol kakav se upotrebljava u proizvodnji džina ili votke. U taj alkohol se zatim dodaje sastojak koji macerira određeno vreme – u ovom slučaju, to je pivo. Nakon završene maceracije, smeša se ponovo vraća u kazan i prepeče, čime nastaje finalni proizvod – kaže Saša.
Slična tehnika primenjena je i sa drugim sastojcima poput nane, espresso-kafe i citrusa, ali je varijanta sa pivom izazvala posebno interesovanje. Prema Sašinim saznanjima, ovakvo piće se trenutno ne proizvodi nigde u Srbiji, što mu daje dodatnu autentičnost.
– Prvi put smo se predstavili široj publici prošle godine na Sajmu etno hrane i pića u Beogradu. Reakcije posetilaca bile su odlične, ljudi su probali piće, iznenadili se ukusom i želeli da čuju priču o tome kako uopšte nastaje jedan ovakav proizvod – ističe Saša.
Trenutno se radi na dodatnom usavršavanju recepture, a cilj je da gajst od piva pronađe svoj put do tržišta i ljubitelja nesvakidašnjih pića. Ako je suditi po prvim reakcijama, ovaj neobični spoj tradicije i inovacije ima potencijal da ostavi ozbiljan trag.